我真不是美食家第二十七章 清汤面

“既然们让这场烹饪对决的裁判，那就由指定面的主题吧！”王伯看了苏洋们三眼。

【收藏祖书屋，防止丢失阅读度】

“没意见！”苏然直接了当的说。

“们也没意见！”脾气躁的青年也。

王伯点了点头：“那好！那就宣布这场比试所的面的主题。”

说到这，王伯故意顿了，想看看两的反应。

果然如意料的那样，参加比试的两个都十分重视这个主题，也难怪毕竟这主题的好直接关系到们最的成败问题。

主题擅的自然在面的时候就事半功倍。

相反的，主题擅更甚至熟悉，那自然费更多的时间去了解它，这其中的时间就费了许多，搞到最比赛结束都没有完成烹饪那就得偿失了。

再加如此匆忙的东西味十有**并好，到那时比赛结结束又有什么区别呢？毕竟这烹饪比赛最终决定的胜负标准还是所的菜肴食的味。

如果味好，就算得菜肴再华丽再符主题也没有点用，相反的，如果的外表并华丽，即只是勉强贴主题也算赢，说到底，烹饪最注重的还是食本所烹饪的味。

“这次面的主题是清汤面！”王伯淡淡的笑。

清汤面？

管是苏洋还是那脾气躁的青年由同时楞，们怎么也没有想到王伯会提这个主题。

清汤面，从字面意思理解就是用复杂的调料，主突清鲜美，可以说在所有汤面中，它是最为简单，却又失美味的种汤面。

但如果想真正好清汤面却极其困难。

众所周知，目外面有的清汤面最著名的还是清汤牛拉面。

它的法极其简单首先准备好锅味清淡的清汤放在店里，并断的加热，这样，只顾客门可以直接煮面条，再加清汤，再放些菜之类的点缀。

再然是切几片早就已经准备好的五牛在面条的面，这样，碗清汤牛面就完成了。

这种面在全面各地都有，并且还十分的盛行，味虽说没有多么的众，但由于是用自己手工拉面而成，所以吃的也就多了。

没有办法，现在的面条多数都是由机器制作而成的，那的味自然远远如自己手工所拉的拉面了。

而且基本现在学厨的虽有但想真正专拉好拉面的厨师却只占少数，王伯的面条之所以会如此的好吃美味，方面是因为自熬制的汤头十分的美味，更重的是，所面的面条都是由手拉制而成的。

般知这个面馆的，只看到面馆两个字自然很少会吃。

但旦吃了就会在心里留住了这个味，苏洋是这样的个，还有些老顾客也是因为这样才常常这里吃面。

此时王伯提这样的比试主题显然是别有意的，也想看看这两个年里面是否还有真正懂得这种拉面的绝活。

“好了！们就在的厨里面比试吧，里面有个方桌，们就面对着面比试吧！厨的些蔬菜料都可以自行选用，但这边并没有面，所以这面只有们自己拉制而成才可以，比赛时间为个小时，最终决定胜负的是这碗清汤面的味。”王伯。

最这点其实王伯说苏洋两也知，管什么样的烹饪比试最决定输赢的本就是食的味。

王伯说完之，苏洋与两名青年同时入了厨之。

别看这外面好像十分的小，但厨里面的确十分的宽敞，站们几个还有许多余的地方。

这时，王伯拿了自己放在外面的闹钟设定了个小时之，直接开：“比试开始！”

随着王伯声令，苏洋与那脾气躁的青年也开始行了起。

当然行的只有，另名青年并没有参与只是站在旁看着事的发展，对此，苏洋由松了气，如果们两个起的话，还真有点，现在只有个，倒是让安心了少。

因为总有种觉，另外比眼这脾气躁的更加危险。

想清汤面有两点十分的重，那是面条本以及汤面的汤头。

至于那些料倒并十分重，毕竟只是清汤面而已，最重还是那清汤以及面条。

清汤十分的简单，那就是用些基本的调味料熬制汤头，用添加其什么的材料，就光光碗清汤就可以了。

像这样的清汤本并没有多的区别，但也可以有所同，至少看对面那躁青年煮清汤的步骤却与般的清汤面并没有什么同，无非是什么用什么盐、、胡椒之类的混在起煮制。

但苏洋却同，还在清汤面当中添加了些额外的佐料，这样才能让这清汤更加鲜美。

这些佐料其实也并是别的，而是虾。

对，就是虾。

虾是海产食品当中最鲜美的海鲜，特别是本地的河虾更是鲜美无比，基本用怎么放佐料，只需点盐就可以得鲜美无比。

而苏洋用的正是这河虾，河虾虽贵但绝对是面的二选择。

刚好看到这厨有河虾，以它所熬制的汤头止清澈，更将那些河虾的鲜味传递到了清汤面的里面，想到这苏洋的脸立刻浮现了笑容，仿佛胜利就在眼样。

“实习生就是实习生，竟然想用河虾煮清汤面。”

那躁青年也看到了苏洋拿河虾的作，当即了屑的笑容。

自然也清楚河虾的美味，以河虾熬制清汤的汤头肯定十分的鲜美。

但别忘了，这次的主题是清汤面，何为清汤，那可只是汤头清澈就可以了，连味都清无比才是真正的清汤面。

以河虾熬制汤头的确十分的鲜美，却会加重味，如果再加其的料的话，这味会更加重，就没有了清汤面清无比的了，所以才会选择最传统的清汤煮这碗清汤面。

也许这样的清汤面味并众，却符主题，再加自己手拉制的面条十足，躁青年相信自己这次绝对会胜。